Проекты

Основные разделы сайта

СМИ О ЧЛЕНАХ СОЮЗА

Районная газета "Ивьевский край" опубликовала статью о члене Минского столичного союза предпринимателей и работодателей, директоре УП "БЕЛАРНА" Игоре Николаевиче Гришукевиче "КАКОВО БЫТЬ ПЕРВЫМ И СВОЕВРЕМЕННЫМ"?.

Придорожный сервис на Ивьевщине зарождал­ся в тот момент, когда минчанин Игорь Никола­евич Гришукевич, родом из д. Довгердишки наше­го района, установил на границе Ивьевского и Во-ложинского районов воз­ле автотрассы Минск-Гродно передвижной ло­ток на колесиках с немуд­реным товаром, преиму­щественно с безалкоголь­ными напитками. Весь то­вар разошелся часа через 4, и Игорь Николаевич решил: «Быть здесь кафе!»

Иногда мгновенно рожденная мысль так же быстро и улетучивается, но в этом случае именно она определила направле­ние деятельности И. Гри-шукевича на долгие годы. Кафе «Арна» стало пер­вой ласточкой придорож­ного сервиса в районе. А мини-кафе «Спадчына», которое открылось 17 июля сего года, стало уже пятым подобным заведе­нием вдоль автотрассы и вторым в «хозяйстве» Иго­ря Николаевича. Кафе расположилось тоже близ размежевания районов, теперь на границе с Лид-ским.

Владелец кафе чест­но признается, что сто раз подумал бы, прежде чем взяться за дело, если бы знал наперед, сколько трудностей ему предсто­ит перебороть. Но путь уже пройден слишком длинный и тернистый, чтобы повернуть все вспять, и И. Гришукевич просчитывает новые трудности, которые не­пременно будут, когда он возьмется за осуществле­ние очередной задумки — строительство кемпинга рядом со «Спадчынай».

Уповает он при этом на опыт, поддержку местных властей, которым он очень благодарен за интерес к придорожному сервису, и, как и все рисковые люди, на удачу. А удача, как изве­стно,— награда за смелодть.

И не только за смелость, но и за творческий подход к делу. Творчество заметно даже на первый мимолет­ный взгляд посетителей. А такой подход и к возведе­нию постройки, и к обста­новке помещения, и даже к обслуживанию клиентов по­явился от понимания того, что современные люди на­сколько любят купаться во благах цивилизации, на­столько же и устают от ее издержек.

Именно поэтому изю­минкой мини-кафе стала приближенность к обста­новке домашнего уюта. Ни­какие искусственные, пусть даже и суперсовременные, материалы не заменят теп­ло дерева, его навсегда со­храняющуюся энергетику. Поэтому именно дерево стало основным материа­лом во внешней и внутрен­ней отделке помещения.

Кирпичный камин (при­чем кирпичу искусно при­дан вид древнего, дорого­го, глазированного) служит не только удачным вкрапле­нием в интерьер. Его об­ратная сторона чудесным образом превращается в печку (на зависть любой хозяйке) с сушилкой, пли­той для приготовления и разогрева пищи, с духов­кой. Целям придания до­машнего уюта служат и на­стоящий тульский самовар в баре (более чем столет­ней давности), также древ­ний тяжелый утюг, скромно примостившийся на камин­ном выступе, и многое-мно­гое другое (экспозиция каминов в Минске ).

Для кого-то, быть мо-жет, это и мелочи, но мно­гим остро не хватает имен­но такой обстановки, как и соприкосновения с живой природой. Кто умеет наблю­дать — тот во многом пер­вый и всегда своевремен­ный. Игорь Николаевич с улыбкой рассказал случай с англичанином, нашедшим в дороге временный приют в кафе. Иностранец обратил внимание на копну сена на близлежащей территории (последствие благоустрой­ства) и с восторженными восклицаниями бухнулся в нее, явно с наслаждением вдыхая ароматы разнотра­вья. Он полагал копну сла­гаемой комплекса платных услуг, естественной и при­ятной. Не подсказка ли?

Многие готовы платить за то, что для одних — обычно, а для них малодо­ступно. Кстати, цены, если взять за привычку частые посещения мини-кафе, об­наружатся «кусачими». Это неслучайно. И. Гришукевич заметил, что не так уж мно­го голодных проезжающих. Большинству клиентов не­обходим уютный уголок для отдохновения, гораздо чаще

— чашка горячего кофе, не­жели горячие блюда, кото­рые тоже всегда готовы предложить посетителям.

Высокие цены на спир­тное (самое высококаче­ственное) служат еще и сдерживающим фактором. Обладающих культурой пи­тия, отдающих предпочте­ние качеству, но не количе­ству, эти цены не смущают, а вот, простите, забулдыг отпугивают. Спуститься до уровня «забегаловки» вла­делец кафе не, хочет. И во внутреннем распорядке так­же узаконено: «Администра­ция отстаивает за собой право не обслуживать от­дельных клиентов».

И правильно: высокая культура обслуживания пред­полагает взаимную культуру поведения со стороны посе­тителей. Вопрос, почему кафе не работает круглосуточно, отпадает сам собой. Пусть у «подогретых» спиртным иска­телей приключений будет меньше мест для проведения пиршеств.

Половина успеха в биз­несе — это слаженная и на­дежная команда. О подбо­ре персонала и хлопочет в настоящее время Игорь Николаевич. Пока же про­веренный и надежный персонал «Арны» работа­ет на два заведения. За­частую и сам хозяин не прочь стать за стойку, где чувствует себя уютно и получает удовольствие, доставляя удовольствие другим. А делать это он умеет прекрасно. Посто­янное общение с людьми сделало его хорошим пси­хологом и научило персо­нальному подходу к каж­дому клиенту.

«Есть еще места в • районе, где можно орга­низовать придорожный сервис»,—говорит И. Гри­шукевич. Быть может, кто-то предприимчивый за­метит эти места,загорит­ся идеей приобщиться к придорожному сервису, вложит в дело свои день­ги, фантазию, силы... Но если такое случится, пой­дет этот человек уже про­торенной тропой, первые шаги на которой сделал в свое время Игорь Нико­лаевич Гришукевич.

Л. СВЕКЛА. Фото С. ЗЕНКЕВИЧА.