Проекты

Основные разделы сайта

К чему приводят «колебания»

Итоги завершающегося года в эксклюзивном интервью главному редактору газеты «Продовольственный рынок» комментирует генеральный директор ведущего отечественного предприятия «Санта Импэкс Брест» Александр МОШЕНСКИЙ.

 

 

— Для начала оригинальный вопрос, на который можно отвечать два часа, но я попрошу вас ограничить себя. Итак, что же отличало «Санту» и ее продукцию на протяжении последних лет? Понятно, что качество, технологии, инновации… А что еще?

 

 

— Думаю, работу «Санты» в последние годы можно обозначить фольклорной фразой «глаза боялись, а руки делали». Нас отличало понимание того, что промышленное производство будет только развиваться, торговля начнет приобретать все более цивилизованные формы. А покупатели станут нуждаться в продуктах качественных — по вкусовым и прочим характеристикам — и, кроме того, красиво упакованных. Поэтому нами была выбрана стратегия на качественный ассортимент, агрессивный маркетинг (как любят говорить ваши коллеги — по-хорошему агрессивный), инвестиции в производство. Не секрет, что любые шаги вперед связаны с определенным риском. Это как в анекдоте про блондинку, когда ее спросили о шансах встретить на улице динозавра, а она отвечает: «Шансы 50 на 50. Либо встречу, либо нет».

 

Так и здесь. Какие бы ты ни предпринимал шаги, все может получиться, а может — и нет. Житейская теория вероятности сегодня уравнивает шансы любого производителя.

 

Мы же добивались успеха за счет профессионализма и напряжения сил всех сотрудников фирмы. За это время удалось сформировать серьезную команду, и это сам по себе очень важный результат. Сегодня на «Санте» работает около трех тысяч человек в производстве, тысяча в транспорте, рознице, дистрибуции. Это — уже серьезно. Но отсюда следует лишь один вывод: благодаря грамотно подобранным специалистам на протяжении последних лет наши проекты были успешными…

 

А то, что мы сейчас делаем, — уже новый уровень. Новая пятилетка, что называется. И опять у нас глаза боятся, а команда работает.

 

Нам приходится решать новые задачи, при этом рассчитывать на профессионализм своих сотрудников, в том числе и новых. И я вынужден невольно согласиться с мыслью товарища Сталина: «Кадры решают все».

 

— Ладно… А какую продукцию из всего гигантского ассортиментного перечня «Санты» вы предпочитаете сами?

 

— Так сразу и не скажешь. Я, вообще-то, люблю все то, что мы производим из рыбы. По-прежнему предпочитаю традиционный «Матиас», люблю наши винные заливки к селедке. Сейчас активно обращаю внимание на продукцию из охлажденного лосося. В общем, рыба осталась моей первой «продовольственной любовью». Хотя по утрам, на завтрак, все чаще выбираю вареники с творогом «Эники-Беники».

 

— А я как-то слышал, что новые марки вареников и пельменей придуманы чуть ли не лично вами. Это так?

 

— Откуда у вас такая информация, интересно?.. Я лишь участвую в разработке тех или иных наших названий. А то, что придумываю все сам… Нет, конечно. Я лишь считаю необходимым участвовать в этом творческом процессе. Все же занимаюсь бизнесом 15 лет и не забываю, что у удачи всегда много родителей, а неудача — всегда сирота. Точнее, за неудачу придется спрашивать с меня.

 

Тенденции последних лет очевидны, в том числе и в нейминге: на этом поле стоит работать с профессионалами. Конкуренция становится жесткой, и специализация по выработке стратегий, продвижению и т.д. просто необходима. Другой вопрос, что в Беларуси не так много профессионалов. И поэтому специалисты в сфере выработки маркетинговых и рекламных стратегий для предприятий, от аналитиков до практиков, будут всегда востребованы.

 

— А в чем особенность работы вашего предприятия с торговлей? Грубо говоря, за счет чего продукция «Санты» оказывается во всех крупнейших магазинах Беларуси, России, Украины и т.д.? Да и маленькие магазины в каком-нибудь Крыжополе ведь тоже всегда охвачены «Сантой».

 

— Мы постарались создать современную систему дистрибуции. В Беларуси такая система уже создана и работает. В России и Украине пока проходит процесс отладки, с учетом масштабов этих стран. Что касается маленьких магазинов и нашего попадания в Крыжополь, как вы это называете, то можно сказать так: многие продукты сами начинают себя продавать. Сейчас уже видно, что селедочка «Матиас», икра мойвы или мороженое «Топ» стали фундаментальными разработками. Они сами себя научились реализовывать.

 

А еще для пищевой промышленности очень актуален старый еврейский анекдот: «Не жалейте заварки»… В общем, мы ее и не жалели. Достаточно взглянуть на наши рекламные бюджеты. Да и на оборудование, на обучение своих специалистов, на другие компоненты, способные обеспечить успех, мы действительно не жалели и не жалеем средств.

 

— Получается, никакого «сантовского» чуда нет?.. Между тем инвестор кондитерской фабрики «Спартак» Марат Новиков готов вам хоть сейчас ставить «бюст на родине героя» именно за экономические чудеса… У меня, например, есть несколько ассоциаций на сей счет. Вот в школьном бассейне всегда найдется кто-то первый, кто прыгнет с десятиметровой вышки. А за ним уже лихо начинают прыгать другие… А еще я помню, как в советские времена шутили так: «Советских граждан мало интересует бюст на родине героя. Бюст его секретарши — куда ни шло»…

 

— Я искренне благодарен Марату Михайловичу за доброе отношение ко мне и к тому, что мы делаем. Мы просто построили крупный завод в СЭЗ «Брест», осваивали рискованные ниши, не боялись делать непривычные для белорусского рынка шаги по дистрибуции, инновациям. А то, что мы оказались первыми… Повторю, шансы на успех были 50 на 50. К счастью, пока все наши ходы себя оправдывают. Но памятники за это не ставят.

 

— Что вы внесли в работу фирмы как руководитель, чем по-настоящему довольны, а что считаете не самым удачным замыслом?.. Или так. Чего не удалось еще сделать, но оно вот-вот произойдет.

 

— Сложно сказать. Мы сейчас сконцентрированы на производстве продуктов питания, работаем в секторе охлажденной и замороженной продукции. И в Беларуси нам удалось создать серьезный ассортимент этой продукции, наладить дистрибуцию. Но сейчас нужно нечто подобное сделать на территории Украины и России. Мы над этим очень плотно работаем.

 

— Несколько отдельно в вашей стратегии стоит производство воды и безалкогольных напитков. Мне кажется, это как раз пример прокола, поскольку данная продукция в число лидеров рынка не входит.

 

— Здесь немного другая история. К нам около 10 лет назад пришел директор небольшой фирмы. Его банально «бросил» учредитель, банк арестовал все активы. Но цех по производству воды и копченой рыбы остался. Он попросил помочь, поскольку людей нужно было увольнять… Решение по этому вопросу принимал еще мой отец (Михаил Мошенский, основатель «Санты». — Прим. А.Н). Мы в итоге заплатили банку долги, а предприятие вошло в структуру «Санты». В течение последних лет нам приходилось выводить организацию производства здесь на нормальный уровень. И хочу сказать, что на сегодняшний день этот уровень весьма приличный.

 

Работают две линии с неплохим, качественным ассортиментом воды и напитков. Но это другая весовая категория, принципиально иная модель производства. Мы на том производстве элементарно ограничены небольшими площадями, так что не судите «Санту» строго. Чтобы пытаться выходить в лидеры рынка еще и по воде, нужно строить новый серьезный завод. А я еще не решил, стоит ли это делать.

 

— Насколько перспективным для производителей и торговли вы считаете новый конкурс «Магазин года», организованный нашей газетой?

 

— Помнится, на Западе есть такой конкурс «Звезда Мишлена». Эта звезда присваивается ресторанам. Рекомендую внедрить и в ваш конкурс нечто подобное. Я же родился в стране Советов. Поэтому не могу не советовать и обходиться без звезд (смеется. — Прим. А.Н.). Чтобы оставаться на высоте, нужно все время придумывать что-то новое. Розница сегодня постоянно растет, постоянно изменяется. И выработать систему оценки, которая будет стимулировать торговые предприятия к улучшению работы, — важно. На Западе даже одна звезда Мишлена — это уже серьезно, это знак отличия от других. Ваш конкурс должен показать, что есть розница хорошая, но в ней появляются лучшие, явные лидеры.

 

— Какие проблемы встречались у фирмы за последние год-два и как удавалось их преодолеть? Понятно, если они были…

 

— Проблемы есть разного плана. Скажем, серьезный рост компании вызывает необходимость структуризации, в чем-то — бюрократизации. А это — очень сложный процесс.

 

Для принятия и доведения до ума определенного решения в цепочку необходимо включать несколько людей. Это как минимум. Работают целые группы, плата за ошибки становится более высокой. Но это не проблемы в современном понимании, а скорее — «моменты». И с такими моментами приходится сталкиваться любой развивающейся компании.

 

— В рамках конкурса «Продукт года — 2006» запланировано проведение продовольственного бизнес-форума. Он призван собрать «под одной крышей» ведущих производителей и продавцов, дать возможность выслушать друг друга, обсудить проблемы и достижения и т.д. Насколько актуально и своевременно проведение мероприятия такого плана для нашей страны?

 

— Давайте поговорим об этом после мероприятия. А так мы будем пытаться подвести итоги форума, которого еще не было. Прогнозы же — дело, как известно, совершенно неблагодарное.

 

— Традиционный вопрос, который вам можно задавать едва ли не каждый день и регулярно получать что-то новое в ответ. Какие новинки готовит «Санта», на какие новые виды продукции стоит обратить внимание покупателю-обывателю и торговле?

 

— В этом году у нас появилось несколько глобальных новинок. Во-первых, охлажденные лосось, семга и форель. Мы организовали логистику, поставили современные линии. Работают машины, исключающие пресловутый человеческий фактор. Я очень переживал, что рынок еще не готов к восприятию этого продукта. Но все идет неплохо. Рынок принимает.

 

— А это сразу произошло?

 

— Нет, приходится и сейчас работать по продвижению данной продукции. Но ее качество говорит само за себя. Полагаю, у нас неплохие перспективы, в том числе и за пределами Беларуси.

 

Кроме того, несколько месяцев назад появилась новая линия по производству кальмара. Мы создали продукт, аналога которому еще нет на рынке. И опять приходится волноваться, понравится это покупателю или нет.

 

Но тут не было никакой игры в рулетку с нашей стороны. В секторе морепродуктов белорусское население массово потребляет крабовые палочки. А рядом практически ничего нет.

 

Проанализировали ситуацию, а потом поставили задачу выпустить продукт, который был бы прост в изготовлении, как крабовые палочки.

 

Мясо кальмара у нас проходит несколько стадий обработки. И в итоге потребитель получил морепродукт, элементарный в приготовлении. Он может идти в салат, жариться, запекаться во фритюре. То есть получился универсальный продукт, который не требует больших временных и интеллектуальных затрат, к тому же по приемлемой цене.

 

Подчеркну, что это не был выстрел вслепую. Все технологии и линии создавались под нас. Пока этот продукт на рынке 3 месяца, и он им воспринят. Люди, которые покупают его один раз, приходят в магазин снова. Очень важный маркетинговый показатель…

 

Мы пошли в данном направлении еще дальше. В декабре в серийное производство запускается варено-мороженое мясо креветки, также готовое к употреблению. Мы понимаем, что морепродукты требуют специальных знаний. И одна из современных задач «Санты» — упростить для людей процесс приготовления и в то же время сохранить свойства морепродуктов.

 

Надеюсь на понимание потребителей по этому вопросу.

 

— Каковы предварительные итоги года для вашего предприятия?

 

— Около 10 миллионов долларов было инвестировано в оборудование. Удалось добиться того, чтобы предприятие прирастало и в качественном, и в количественном плане. У нас расширяется ассортимент, растет экспорт, занимаются новые ниши, увеличивается объем производства уже традиционных продуктов. Как говорится, измеряя температуру тела, можно сказать, что она на уровне 36,6 по Цельсию.

 

— То есть, используя цитатник коммунистических времен, «верной дорогой идете, товарищи»?..

 

— Можно вспомнить и другую цитату: «Колебался вместе с линией партии» (смеется. — Прим. А.Н.).

 

Мы выстраиваем стратегию на 5 лет, но стараемся жить сегодняшним днем. Если оценивать результаты нынешнего года, то в нем постарались создать определенный задел на 2007 год.

 

Он для нас пройдет под знаком строительства логистических складов на территории Беларуси. Все крупные города прирастут логистическими дистрибуционными комплексами. Это позволит проводить обслуживание магазинов и ресторанов на еще более высоком уровне. Мы сможем давать стопроцентную гарантию доставки. То есть выстроим цепочку, способную обеспечить качество и отношение к товару. В нее входят: производство и отгрузка собственным транспортом на логистические склады, хранение и отбор на качественных складах, доставка грузов украина (а также доставка товаров из китая) по розничным магазинам. Реализация данной задачи требует серьезных затрат, но игра здесь стоит свеч.

 

В итоге ведь мы даем возможность заниматься торговле тем, чем сегодня она и должна заниматься: продажей товаров широкого ассортимента. Мы делаем тот сервис, который по-настоящему должен быть сформирован для розницы. Она же не обязана заниматься рекламациями, какими-то проблемами покупателей?..

 

Зато должна получать товар в ассортименте, высокого качества и в срок. С этой точки зрения мы надеемся соответствовать требованиям современной торговли.

 

Она, кстати, за последние 5 лет очень сильно выросла, предъявляет и будет предъявлять более высокие требования к производителям и поставщикам продукции. Мы, предполагая это, и идем на инвестиции в данную программу.

 

Да, важен полученный сегодня результат. Но, как мне кажется, еще важнее будущее. И мы как раз сделали задел для того, чтобы успешно работать и в следующем году. Вот и все…

 

Думаю, на сегодня сказано более чем достаточно.

 

А сейчас уже можно постепенно переходить к поздравлению всех наших клиентов и покупателей, настоящих и будущих, с наступающим Новым годом! И конечно, с праздником всех читателей «Продовольственного рынка».

 

Беседовал Александр НОВИКОВ