Придорожный сервис на Ивьевщине зарождался в тот момент, когда минчанин Игорь Николаевич Гришукевич, родом из д. Довгердишки нашего района, установил на границе Ивьевского и Во-ложинского районов возле автотрассы Минск-Гродно передвижной лоток на колесиках с немудреным товаром, преимущественно с безалкогольными напитками. Весь товар разошелся часа через 4, и Игорь Николаевич решил: «Быть здесь кафе!»
Иногда мгновенно рожденная мысль так же быстро и улетучивается, но в этом случае именно она определила направление деятельности И. Гри-шукевича на долгие годы. Кафе «Арна» стало первой ласточкой придорожного сервиса в районе. А мини-кафе «Спадчына», которое открылось 17 июля сего года, стало уже пятым подобным заведением вдоль автотрассы и вторым в «хозяйстве» Игоря Николаевича. Кафе расположилось тоже близ размежевания районов, теперь на границе с Лид-ским.
Владелец кафе честно признается, что сто раз подумал бы, прежде чем взяться за дело, если бы знал наперед, сколько трудностей ему предстоит перебороть. Но путь уже пройден слишком длинный и тернистый, чтобы повернуть все вспять, и И. Гришукевич просчитывает новые трудности, которые непременно будут, когда он возьмется за осуществление очередной задумки — строительство кемпинга рядом со «Спадчынай».
Уповает он при этом на опыт, поддержку местных властей, которым он очень благодарен за интерес к придорожному сервису, и, как и все рисковые люди, на удачу. А удача, как известно,— награда за смелодть.
И не только за смелость, но и за творческий подход к делу. Творчество заметно даже на первый мимолетный взгляд посетителей. А такой подход и к возведению постройки, и к обстановке помещения, и даже к обслуживанию клиентов появился от понимания того, что современные люди насколько любят купаться во благах цивилизации, настолько же и устают от ее издержек.
Именно поэтому изюминкой мини-кафе стала приближенность к обстановке домашнего уюта. Никакие искусственные, пусть даже и суперсовременные, материалы не заменят тепло дерева, его навсегда сохраняющуюся энергетику. Поэтому именно дерево стало основным материалом во внешней и внутренней отделке помещения.
Кирпичный камин (причем кирпичу искусно придан вид древнего, дорогого, глазированного) служит не только удачным вкраплением в интерьер. Его обратная сторона чудесным образом превращается в печку (на зависть любой хозяйке) с сушилкой, плитой для приготовления и разогрева пищи, с духовкой. Целям придания домашнего уюта служат и настоящий тульский самовар в баре (более чем столетней давности), также древний тяжелый утюг, скромно примостившийся на каминном выступе, и многое-многое другое (экспозиция каминов в Минске ).
Для кого-то, быть мо-жет, это и мелочи, но многим остро не хватает именно такой обстановки, как и соприкосновения с живой природой. Кто умеет наблюдать — тот во многом первый и всегда своевременный. Игорь Николаевич с улыбкой рассказал случай с англичанином, нашедшим в дороге временный приют в кафе. Иностранец обратил внимание на копну сена на близлежащей территории (последствие благоустройства) и с восторженными восклицаниями бухнулся в нее, явно с наслаждением вдыхая ароматы разнотравья. Он полагал копну слагаемой комплекса платных услуг, естественной и приятной. Не подсказка ли?
Многие готовы платить за то, что для одних — обычно, а для них малодоступно. Кстати, цены, если взять за привычку частые посещения мини-кафе, обнаружатся «кусачими». Это неслучайно. И. Гришукевич заметил, что не так уж много голодных проезжающих. Большинству клиентов необходим уютный уголок для отдохновения, гораздо чаще
— чашка горячего кофе, нежели горячие блюда, которые тоже всегда готовы предложить посетителям.
Высокие цены на спиртное (самое высококачественное) служат еще и сдерживающим фактором. Обладающих культурой пития, отдающих предпочтение качеству, но не количеству, эти цены не смущают, а вот, простите, забулдыг отпугивают. Спуститься до уровня «забегаловки» владелец кафе не, хочет. И во внутреннем распорядке также узаконено: «Администрация отстаивает за собой право не обслуживать отдельных клиентов».
И правильно: высокая культура обслуживания предполагает взаимную культуру поведения со стороны посетителей. Вопрос, почему кафе не работает круглосуточно, отпадает сам собой. Пусть у «подогретых» спиртным искателей приключений будет меньше мест для проведения пиршеств.
Половина успеха в бизнесе — это слаженная и надежная команда. О подборе персонала и хлопочет в настоящее время Игорь Николаевич. Пока же проверенный и надежный персонал «Арны» работает на два заведения. Зачастую и сам хозяин не прочь стать за стойку, где чувствует себя уютно и получает удовольствие, доставляя удовольствие другим. А делать это он умеет прекрасно. Постоянное общение с людьми сделало его хорошим психологом и научило персональному подходу к каждому клиенту.
«Есть еще места в • районе, где можно организовать придорожный сервис»,—говорит И. Гришукевич. Быть может, кто-то предприимчивый заметит эти места,загорится идеей приобщиться к придорожному сервису, вложит в дело свои деньги, фантазию, силы... Но если такое случится, пойдет этот человек уже проторенной тропой, первые шаги на которой сделал в свое время Игорь Николаевич Гришукевич.
Л. СВЕКЛА. Фото С. ЗЕНКЕВИЧА.
